Se tracciamo un ideale angolo ottuso congiungendo due dei teatri più famosi di Genova, il Carlo Felice e la Tosse, all’origine c’è il cioccolato. E non un cioccolato qualsiasi, ma quello fabbricato da un artigiano di vico dei Castagna, che ha raccolto la tradizione della antica Cioccolateria Viganotti, attiva dal 1866.
Lui, il maitre chocolatier, si chiama Alessandro Boccardo e la sua fabbrica di cioccolato è nascosta agli occhi dei più, infilata in un cortiletto chiuso da un cancello, preceduta da un sentieruccio e arredata come una volta.
Dal banco, ricoperto di vetro, occhieggiano decine di cioccolatini di tutte le forme, prevalentemente piccoli, più piccoli della media, insomma da bocconcino. Quello che affascina è il profumo, non il solito profumo di cioccolato, ma un aroma quasi orientale, che fonde insieme peperoncino, cannella, zenzero, citronella, pepe e fave di tonka, ma che fa pensare anche al caffè tostato, alle rose e alla pasta di mandorle.
Infatti nella cioccolateria Viganotti non si vende solo cioccolato, ma anche rosolio, sciroppi aromatici, cassatine alla frutta candita e altre prelibatezze.
Boccardo del resto è figlio d’arte: suo padre era pasticcere in un altro mitico luogo del gusto genovese, la pasticceria Klainguti, e Alessandro ha respirato lo zucchero a velo fin da bambino.
E poi, nel 2010, a settembre, ha replicato, aprendo poco distante dalla cioccolateria, in via del Prione, un centro di degustazione e pasticceria, dove è d’obbligo una sosta per la prima colazione, per asseggiare oltre venti tipi diversi di brioches, krapfen, muffin, croissant, roselline e tortine di vario tipo.
Altro che Willi Wonka!